お休みを頂いていましたが、 今週からまた、通常営業となります。 夜の営業（木・金・土）も再開しますので、是非ご来店ください。 休み明けから、新しいケーキをメニューに入れました。 甘酸っぱいベリーの上にアーモンドのメレンゲ（ダックワーズ）を合わ…

りんごは長野や青森が有名ですが、 群馬でも北の方では、たくさん栽培されています。 （祖母のいる月夜野も、りんごがたくさん穫れます。） うちにも、りんごがたくさんあるので、ケーキを作りました。 〈りんごとキャラメルのケーキ〉 カルヴァドスを隠し味…

今年は記録的な猛暑ですが、 うちにはまだエアコンがついていなく、 毎日なんとか過ごしていました。 そんな中、お世話になった方から 長野の大きな「すいか」をいただきました。 スイカを食べると涼しくなるので嬉しい贈り物でした。 ありがとうございまし…

キッチンが使えるようになったので、 シフォンケーキを焼きました。 大きな型で、 大きなオーブンで焼くのは気持ちがいい！ 引っ越してから、 近所の人や通りがかりの人などが、 興味を持ってくれて、訪ねてきてくれます。 まだまだやることはいっぱいだけど…

月夜野で、知り合いの畑から ブルーベリーを穫らせてもらいました。 野生に近い状態で育ったせいか、 かなり酸っぱいですが、 フレッシュでおいしいです。 早速、ブルーベリーを使って作りました。 ブルーベリーとバナナのタルト。 n

最近、野菜の直販所でプラムやソルダムが見られるようになりました。 酸味のあるプラムは甘いお菓子にちょうどいいと思います。プラムのタルト n

気温が上がってきて、 イーストものにはいい季節です。 今回のワッフルは、『ふわふわタイプ』と『しっかりベルギーワッフルタイプ』があるなかで、 その間くらいを狙います。 できた！ ここに至るまでには、 数度の失敗がありましたが。。。 （最近、試作が…

月夜野の家の裏に生えている 『ふき』を穫りました。 春はふきのとうが摘めて、 夏はふきが摘める裏庭があるなんてうらやましい。。。 穫ったふきは、 すぐに皮をむいて、灰汁抜きします。 一度ゆでて、そのままお湯の中で冷ますそうです。 手が茶色くなるく…

ランチメニューにと思って、 キッシュを焼きました。 よく炒めたたまねぎの上に プリンのようなアパレイユを重ねます。 本番はもっと大きくて厚みをつけよう。 生地はさくさくなので、 温めて提供しようと思います。 n

チョコとくるみのスコーンを焼きました。 イギリスのティールームでするクリームティーを思い浮かべて作りました。 お茶をゆっくりとできるというのは、本当にいい気持ちになります。 そういうカフェを目指して。 〔おいしかったスコーン〕 ・イギリスDevon…

渋川にある大畠武雄園でイチゴをたくさん買ってきました。 だいたいで、１０kgと頼んだら、結構たくさん入ってました。 なので、いっぱい使ったタルトです。 ちょっと、ふちが焦げてしまった。 あと、生地が固くて、みんなフォークで刺してお皿から飛ばして…

今日は、イーストを使ったドーナツを作りました。 イギリスのスーパーhttp://www.sainsburys.co.uk/sol/index.jspで食べたドーナツがおいしくて、 それを思い出しながら、作りました。 Recipe 牛乳 ７０ml 水 ７０ml ショートニング ３５g 砂糖 ３５g 塩 ５g…

昨日の失敗パンがあまりにショックだったので、 今日もパンを作ります。 全粒粉と強力粉、中力粉の3種類を使うので、 水分量を調整するのが慣れなくて難しい。。。今日は、 ・天然酵母と全粒粉・中力粉のパン ・ドライイーストと強力粉にバターを入れたパン …

今日は、前回と違う配合でまたパンを試作しました。 ドライイーストのプレーンなパンと 待てなくて、まだ発酵途中の天然酵母を使ったパン。天然酵母はこんな感じかぁ。。。という仕上がり。 もっとおいしくできるはず！ ドライイーストのパンは、 驚きのおい…

そろそろ、メニューを決めていかなくてはと思い、 今日は、色々試作をしてみました。まずは、パン。 前に勤めていたお店は、天然酵母のパンがとてもおいしかったので、 とにかく、挑戦！ 時間と温度湿度の管理がとても大変そうだったので、 うまくいくとは思…